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Más de 10 años disfrutando de estos exquisitos tacos, pero nunca había tenido el privilegio de conocer su fascinante historia. Ayer, tuve la oportunidad de platicar con Ignacio, el hijo del renombrado Don Nacho, quien generosamente compartió conmigo los orígenes de los Tacos Don Nacho.
La travesía de esta deliciosa tradición comenzó en 1986, cuando su padre, tras concluir su jornada en Transportes San Juan, decidió aventurarse en la venta de frutas desde un modesto carrito de madera. Estableció su puesto en la avenida Cuauhtémoc, entre las calles Espinosa y MM de Llano, desde las 5 de la mañana. En un inicio, sus clientes simplemente buscaban barbacoa, pues otro vendedor ofrecía este platillo a pocos metros. Sin embargo, al llegar más tarde, Don Nacho decidió aprender la receta familiar y, con el tiempo, se convirtió en el referente indiscutible de la mejor barbacoa.
Ignacio compartió conmigo las dificultades iniciales; su padre preparaba inicialmente solo 3 kilos de barbacoa, pero poco a poco la reputación del sabor único de Don Nacho fue creciendo. Aunque empezaron en la calle Cuauhtémoc, la inclusión del aguacate como acompañamiento marcó otro hito en su evolución. Al principio, se servía en un solo plato al centro, pero con el tiempo, la demanda llevó a que cada comensal recibiera su propio plato de aguacate. Esta práctica, a pesar de los costos, se ha convertido en una auténtica tradición en los Tacos Don Nacho.
La construcción de la línea 2 del metro de Monterrey supuso un desafío cuando los trasladaron a su ubicación actual frente a la alameda. Según Ignacio, fue como empezar de nuevo. Sin embargo, con esfuerzo y dedicación, Don Nacho logró recuperar su renombre. Los comensales le solicitaban que abriera más temprano, revelándole que algunos trabajaban de noche y lo esperaban con ansias. Así, Don Nacho ajustó su horario, transformando sus tacos de matutinos a nocturnos. Con la llegada de la noche, comenzaron a solicitar tacos de bisteck y, posteriormente, los célebres tacos de trompo al pastor.
Hoy celebramos con orgullo 31 años de tradición con Tacos Don Nacho, conocidos también como Tacos Elektra, Tacos Alameda y Tacos 7 7, entre otros nombres que resuenan con el inconfundible sabor que ha dejado una marca imborrable en la escena gastronómica local.
